Gaufres de Liège | Recette Food’Cuisine

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Gaufres de Liège | Recette Food’Cuisine ultra-gourmande et authentique. Une pâte briochée riche en beurre, des perles de sucre qui caramélisent à la cuisson… croustillantes dehors, fondantes dedans 😍🧇 Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 20 pièces) 🧈 Préparer la pâte 500 Gr de Farine 375 Gr de Sucre perlé (calibre 8–10 mm) 1 Oeuf 1 Jaune d'oeuf 300 Gr de Beurre 10 Gr de Sel 50 Gr de Sucre 40 Gr de Levure boulangère (fraîche) 15 Cl de Lait entier LES USTENSILES 🥄 1 balance, 1 robot pétrin (crochet), 1 corne, 1 bol, 1 grille de refroidissement, 1 gaufrier fonte lourde Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook : https://www.facebook.com/lesfoodcuisine Instagram : https://www.instagram.com/lesfoodcuisine Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 00:20 - Faire tiédir le lait (≈ 28 °C) 00:50 - Mélanger farine, sucre semoule et sel 01:10 - Récupérer les graines de vanille 01:29 - Ajouter au lait 01:36 - Que faire avec la gousse vide 01:49 - Sortie du lait 02:00 - Intégrer la levure 02:15 - Personnaliser si vous voulez 02:35 - Préparer les oeufs 03:18 - Intégrer le lait et les oeufs 03:42 - Mélanger 2-3 minutes 04:01 - Intégrer la 1ère partie de beurre 04:44 - Beurre : 2ème partie 04:55 - Beurre : 3ème partie 05:05 - Quand s'arrêter 05:32 - Vérifier sa pâte 05:54 - Fin de pétrissage 06:09 - Un point sur le sucre perlé 06:41 - Incorporer délicatement le sucre perlé 07:25 - Laisser reposer la pâte 1h-1h30 07:58 - Après 1h30 08:07 - Préparer des boules 70-80g 08:44 - La cuisson des gaufres 09:58 - Temps de cuisson 10:17 - Vérification des gaufres 10:38 - Après 2 minutes augmenter la température 10:48 - Préparer une plaque avec sulfu 11:07 - Sortie des gaufres 12:02 - Le chef goûte